果脯是用新鮮水果經(jīng)過(guò)去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。

選購(gòu)技巧

1、購(gòu)買正規(guī)銷售渠道的知名產(chǎn)品：購(gòu)買果脯、蜜餞，最好到大型超市等正規(guī)銷售渠道購(gòu)買，另外，知名品牌的產(chǎn)品比起小作坊生產(chǎn)的食品更讓人放心。同時(shí)注意查看產(chǎn)品包裝標(biāo)簽信息，一定要有“QS”生產(chǎn)許可標(biāo)識(shí)及生產(chǎn)許可編號(hào)，產(chǎn)品配料表，生產(chǎn)企業(yè)及經(jīng)銷商的名稱、地址、聯(lián)系方式，產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。此外，最好選擇生產(chǎn)日期比較近的產(chǎn)品。
2、觀察果脯外觀顏色：應(yīng)購(gòu)買顆粒飽滿，個(gè)頭大小、薄厚、干濕程度基本一致，果實(shí)圓潤(rùn)，外皮無(wú)破損的為佳。色澤過(guò)于鮮艷的果脯要謹(jǐn)慎購(gòu)買，好的果脯顏色與果實(shí)實(shí)際顏色接近，不應(yīng)夾帶雜質(zhì)。
3、聞氣味：好的果脯、蜜餞有著果實(shí)自身的果香，如果氣味刺鼻或過(guò)于香甜、有異味，則最好不要購(gòu)買。
4、嘗味道：最好不要購(gòu)買過(guò)甜的產(chǎn)品，因?yàn)槊垧T產(chǎn)品中加入的甜蜜素、糖精鈉如果過(guò)量超標(biāo)可能危害人體健康;有的果脯中含鹽分較高也應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。