裹粉主要是用來針對油炸產(chǎn)品進行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類或蔬菜類裹上然后油炸，可以賦予油炸品不同的風(fēng)味，保持其原有風(fēng)味不流失，保持其水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦。

選購技巧

1、看標簽：挑選產(chǎn)品包裝上標簽標示完整正確的產(chǎn)品。要求產(chǎn)品名稱、配料、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商地址及聯(lián)系方式、產(chǎn)品標準號和生產(chǎn)許可證編號等標識完整正規(guī)。注意商品的生產(chǎn)日期，首選最新日期的商品。
2、看包裝：產(chǎn)品包裝要嚴密完好不漏氣，保證密封狀態(tài)。
3、看外觀：要求粉末干燥，流動性好，沒有結(jié)塊現(xiàn)象，沒有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象，同時沒有肉眼可見雜質(zhì)。