食材簡介

從我國廣東引入。莖葉脆嫩，口味清香。含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。葉梗加入雞湯一起煮，味道十分鮮美，還可清炒、涼拌、涮火鍋。蓋菜盛產(chǎn)于八閩首邑閩侯縣城甘蔗鎮(zhèn)。這里依山傍水，福建母親河——閩江沿境而過，歷史悠久，人杰地靈。早在五千多年前就有先民在此生息繁衍，境內(nèi)高出江面20余米的長形土崗上———曇石山遺址博物館，揭示奴隸主的殘暴，展示勞動(dòng)的人民智慧，教育意義深遠(yuǎn)。

營養(yǎng)價(jià)值

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

食用功效

1、芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。
2、具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用。

選購技巧

選購蓋菜的時(shí)候不要怕它梗太粗大會(huì)老，這是很正常的。只要葉片沒有變黃、沒有明顯蟲眼的，一般問題都不大。有些人可能怕蓋菜有點(diǎn)太苦，不過基本上蓋菜苦的程度也沒法從外表判別，只能自求多福啦。