豆?jié){，是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。

選購技巧

1、看顏色：別買灰白色的。市面上最常見的豆?jié){是黃豆打制的豆?jié){，好的黃豆豆?jié){是乳白色或淡黃色的，差一些的則呈白色或灰白色。而用豆?jié){精沖出的豆?jié){，顏色要淡一些。值得一提的是，很多人覺得越稠的豆?jié){質(zhì)量越好，其實不然，豆?jié){黏稠有可能是加了增稠劑。
2、嘗味道：別買奶香味的，鮮豆?jié){和豆?jié){精豆?jié){最大的區(qū)別就在口味上。鮮豆?jié){有豆香并略帶豆腥味，而用豆?jié){精勾兌出的豆?jié){則豆味很淡，有的甚至還能嘗出奶香味。這是因為豆?jié){精中的香蘭素散發(fā)的是奶香，不是豆香。
3、如果條件允許，豆?jié){買回來后，可以放一會兒再喝。好的豆?jié){在靜置一兩個小時后，只會有一點沉淀。劣質(zhì)的豆?jié){不僅沉淀多，還會出現(xiàn)分層現(xiàn)象。