豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原產(chǎn)歐洲，我國、印度和東南亞很多地區(qū)都有·。中國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多，北方地區(qū)又從歐洲引進(jìn)大葉優(yōu)質(zhì)品種，利用旱地種植或無土栽培，已較大面積開發(fā)利用。

選購技巧

拗根部，易斷的嫩，不要買莖太粗的老。 如果燉湯，那要根莖粗的，容易摘洗。根部燉湯后撈出也更方便。青炒要嫩的，口感好。