凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。

選購(gòu)技巧

首先，用老豆腐做成的凍豆腐是最好的，放在冰箱里制成的凍豆腐口感不錯(cuò)，但唯一的缺點(diǎn)就是會(huì)吸收冰箱的異味，所以北方冬天里放在室外自然冰凍的凍豆腐是最好吃的。
挑選凍豆腐時(shí)，要觀察它的顏色，白色或乳白色為佳，如果出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)紫時(shí)就不要選購(gòu)。另外，要聞一下它的味道，如果出現(xiàn)發(fā)酸，證明該凍豆腐已經(jīng)不新鮮了。