聞之似丁香花味，體形似漁家女耳垂的金丁香，故雅名丁香魚(yú)。其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，整條可食；又是海產(chǎn)的調(diào)味品。

選購(gòu)技巧

1、魚(yú)腮：新鮮魚(yú)鰓，鰓蓋應(yīng)緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅（有的還帶血），無(wú)粘液、污物，異味等；魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮；灰白或變黑，魚(yú)已腐敗變質(zhì)，建議不要購(gòu)買(mǎi)。
2、魚(yú)眼：新鮮魚(yú)眼，光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無(wú)遮蓋；魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，說(shuō)明魚(yú)已不新鮮；若腐敗變質(zhì)，魚(yú)眼眼球很可能還會(huì)破裂移位。
3、魚(yú)鰭。新鮮魚(yú)鰭，表皮緊貼鰭條，完好無(wú)損，色澤光亮；不新鮮魚(yú)鰭，表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象；腐敗變質(zhì)的魚(yú)鰭，表皮剝脫，鰭條散開(kāi)。
4、表皮：新鮮魚(yú)表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚(yú)身，鱗層鮮明，魚(yú)身附著的稀薄粘液是魚(yú)體固有的生理現(xiàn)象；不新鮮魚(yú)表皮灰暗無(wú)光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚(yú)鱗片變色，表皮有厚粘液；腐敗變質(zhì)的魚(yú)表皮色澤全變，液體粘手，且有臭味。
5、肉質(zhì)：新鮮魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯。
6、體態(tài)：新鮮魚(yú)拿起來(lái)身硬體直，有的魚(yú)上市時(shí)為保鮮而放入過(guò)冰塊，若魚(yú)頭尾往上翹，就仍然是新鮮的；若拿在手上肉無(wú)彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。