食材簡(jiǎn)介

吊瓜，又名栝樓，因其成熟后為黃色內(nèi)部為稀漿故別名屎冬瓜，為葫蘆科多年生草質(zhì)藤本植物，生長(zhǎng)在海拔100—1800米氣候溫潤(rùn)的山谷密林和坡地灌叢中，博采山水之“靈氣”。是一種名貴的中藥材，吊瓜根粗壯肥厚，外灰白色內(nèi)白色，長(zhǎng)圓柱形，稍扭曲，脆嫩易斷，富含淀粉?；ㄆ陂L(zhǎng)，從6月中旬一直延續(xù)到10月上旬，盛花期在6月下旬至8月上旬。糖汁較稠，種子較小面狹，飽滿(mǎn)，其味脆香特異、潤(rùn)綿爽口。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食用吊瓜，主要取其成熟籽，以炒制食品為主，其籽粒飽滿(mǎn)，肉肥，吊瓜籽富含營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、微量元素及生物堿、黃酮類(lèi)、疳類(lèi)和有機(jī)類(lèi)等含量頗豐。

食用功效

1、栝樓皮主治肺熱咳嗽、胸脅痞痛、咽喉腫痛、乳癖乳癰。
2、栝樓仁主治痰熱咳嗽、肺虛燥咳、腸燥便秘、癰瘡腫毒。
3、天花粉主治熱病口渴、消渴多飲、肺熱燥咳、瘡瘍腫毒。
4、栝樓對(duì)心知管系統(tǒng)具有擴(kuò)張冠脈、抗心肌缺血、改善微循環(huán)、抑制血小板聚集、耐缺氧、抗心律失常等作用。
5、栝樓還有抗菌、抗衰老、抗癌、抗艾滋病等作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有腳氣、黃疸病的人忌食；患有眼疾者不宜多食；肥胖和血脂較高者不宜多食。

選購(gòu)技巧

選購(gòu)吊瓜應(yīng)選擇鮮嫩、結(jié)實(shí)和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿(mǎn)，無(wú)臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過(guò)熟而不能食用。