帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼??；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。

選購技巧

選購上應(yīng)選擇外殼顏色比較一致，同時有光澤，大小均勻的帶子，不能選太小的，這樣吃起來肉質(zhì)少，食用價值不大，然后看帶子是否張開殼。
新鮮的活帶子在受外力影響時候會閉合，若是張開后不能閉合的帶子就是死的，不能選購。