刺老芽又名遼東楤木、刺老鴉、刺龍牙、刺嫩芽、樹頭芽，為五加科楤木。刺老芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特被譽(yù)為 " 山菜之王" 。

選購(gòu)技巧

選個(gè)頭大的，且選出來的大小均勻，具有新鮮的色澤和適當(dāng)?shù)乃直容^鮮嫩。