食材簡(jiǎn)介

陳皮茶是將小塊橘子皮開(kāi)水杯子或者碗里，燜片刻后去渣。該茶能消暑、化痰。陳皮，別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會(huì)皮、柑皮、廣陳皮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

陳皮的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時(shí)。其苦味與其他味道相互調(diào)和，可形成獨(dú)具一格的風(fēng)味。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

食用功效

1、燥濕化痰：陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對(duì)支氣管有微弱的擴(kuò)張作用。其醇提物的平喘效價(jià)較高。
2、調(diào)中開(kāi)胃：陳皮所含揮發(fā)油，對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。
3、預(yù)防動(dòng)脈硬化：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過(guò)大時(shí)反而出現(xiàn)抑制。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對(duì)高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。
4、消炎：陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用，能增強(qiáng)消炎作用。
5、預(yù)防流感：陳皮能預(yù)防流感病毒的感染。

適用人群

橘皮（包括橘紅與橘白）泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也適宜預(yù)防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

禁忌人群

氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實(shí)熱者慎服。

選購(gòu)技巧

望：真品新會(huì)陳皮表皮有光澤，有油氣，通常有疤。這跟新會(huì)是臺(tái)風(fēng)多發(fā)地有關(guān)。
聞：真品新會(huì)皮有特有的自然香味，而且非常濃郁。
刮：用指甲刮一刮表皮，刮過(guò)的地方有油光，假冒者不俱有此特點(diǎn)(此方法非常重要)。
吃：折一點(diǎn)皮用牙咬碎，真品新會(huì)大紅皮有回甘回香，而偽者通?？酀瓏?yán)重，起粉，口感差。
沖茶：把一瓣皮放進(jìn)一升水的壺中煲滾，不苦而有特殊的甘香味而且連續(xù)可煲十壺水以上還香的是正品。只煲二三壺水即淡而無(wú)味，而無(wú)新會(huì)皮的特有甘香味，則多為仿冒者。