柴魚(yú)片，鰹魚(yú)干刨成薄片，因象木柴所以叫柴魚(yú)片，常用于日本料理，煮湯或撒在菜上面，在做許多日式料理的時(shí)候比如，在做豬排蓋澆飯的時(shí)候會(huì)用柴魚(yú)片熬制的湯作為湯底，加在飯中，使飯的味道更加鮮美可口！也可以加點(diǎn)醬油包飯團(tuán)

選購(gòu)技巧

1、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買柴魚(yú)片時(shí)可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。
2、從感官方面：從外形上，優(yōu)質(zhì)的柴魚(yú)片切片寬薄，完整而不細(xì)碎。劣質(zhì)的柴魚(yú)片切片細(xì)小，碎屑較多。從顏色上，優(yōu)質(zhì)的柴魚(yú)片色澤淡淺，自然有光澤，表面紋路清晰細(xì)致。劣質(zhì)的柴魚(yú)片色澤較深或不均勻，光澤度差或無(wú)光澤。從氣味上，優(yōu)質(zhì)的柴魚(yú)片有鰹魚(yú)散發(fā)的香氣，無(wú)腥臭味兒。劣質(zhì)的柴魚(yú)片香氣不足，有的有酸味兒、腥臭味兒或其他異味。從滋味上，優(yōu)質(zhì)的柴魚(yú)片入口即化，鮮味十足。劣質(zhì)的柴魚(yú)片有雜味、腥臭味或其他異味。
3、憑手感：用手拿起少量柴魚(yú)片，優(yōu)質(zhì)的柴魚(yú)片手感較輕，柴魚(yú)片表面干燥，手摸干爽。劣質(zhì)的柴魚(yú)片表面潮濕，手感較重，摸后有粘手的感覺(jué)。