食材簡介

茶葉，是著名的世界三大飲料之一，被稱為“東方飲料的皇帝”。茶葉中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素A原、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P以及無機(jī)鹽、微量元素等400多種成分。

營養(yǎng)價值

茶葉中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素A原、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P以及無機(jī)鹽、微量元素等400多種成分。

食用功效

1、抑制心血管疾?。翰枞~中含有大量的茶多酚成分，對人體的脂肪代謝有著重要的作用，能起到抑制心腦血管疾病的作用。
2、消脂減肥：茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。
3、延緩人體衰老：合理飲茶，既可延緩人體內(nèi)臟器官衰老，也可延緩皮膚老化，從而起到由內(nèi)至外的防衰效果。
4、美容護(hù)膚：茶葉中含有的茶多酚能將人體內(nèi)含有的黑色素吸附后再排出體外。
5、消炎抑菌：茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制和殺滅作用，有消炎、止瀉的療效。
6、防輻射傷害：茶葉中含有較高的茶多酚、咖啡堿和維生素C，都有防輻射的作用。
7、防癌抗癌：茶葉中的茶多酚，對胃癌、腸癌等多種癌癥有一定的預(yù)防功效
8、防暑降溫：茶湯中的化學(xué)成分與口中唾液發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使口腔得以滋潤，產(chǎn)生清涼的感覺。
9、預(yù)防糖尿病：茶多糖對糖尿病有一定的預(yù)防與治療作用。
10、幫助消化：茶葉中的咖啡堿和兒茶素可改善胃腸功能，有助消化的作為用。
11、防治齲齒：飲茶就如同使用含氟牙膏刷牙，對于齲齒有明顯的防治功能。
12、醒腦提神：茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮性，另外，茶葉有緩解暈車暈船的作用。
13、利尿解乏：茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎小球的濾過率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留過久。
14、護(hù)發(fā)明目：茶葉含有一定的茶皂素，具有很好的洗滌效果，可以起到護(hù)發(fā)作用。

適用人群

一般人均可食用。

禁忌人群

兒童、缺鐵性貧血者、神經(jīng)衰弱、失眠者、動性胃潰瘍患者、營養(yǎng)不良的人、泌尿系結(jié)石者、肝功能不良者不宜飲用

選購技巧

1、看包裝：查看包裝是否完好無損，標(biāo)簽信息是否完整齊全包括“名稱、標(biāo)準(zhǔn)號、營養(yǎng)成分表、配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、散產(chǎn)日期、保質(zhì)期”等。
2、看外觀：選購條形完整、嫩葉較細(xì)、外表潔凈、長度均勻的。優(yōu)質(zhì)的茶葉應(yīng)具有該品種茶葉應(yīng)有顏色，色澤自然油亮，完整度好，茶葉碎屑少，茶梗少，非茶葉夾雜物少。
3、聞味道：優(yōu)質(zhì)茶葉具有該品種茶葉應(yīng)有的香氣，且茶香純正，香味持久。劣質(zhì)茶葉香味中有酸味、陳腐味兒，有的酸餿味、臭霉味兒或其它異味。
4、嘗口感：主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優(yōu)質(zhì)茶葉具有該品種茶葉應(yīng)有的滋味。優(yōu)質(zhì)的茶葉口感滑順、香醇、潤喉、有回甘。劣質(zhì)的茶葉滋味平淡，不滑口，沒有回甘，飲用后有酸澀感。
5、湯色：優(yōu)質(zhì)的茶葉具有該類型茶葉應(yīng)有的湯色。優(yōu)質(zhì)的茶葉湯色澄清透明，茶湯明亮。劣質(zhì)的茶葉湯色發(fā)濁，色澤暗淡無光。
6、底葉：優(yōu)質(zhì)的茶葉具有該類型茶葉應(yīng)有的底葉。優(yōu)質(zhì)的茶葉葉底嫩度好，色澤自然勻亮，葉片完整，茶梗碎茶少，無腐敗葉，葉底較軟。劣質(zhì)的則色澤暗淡、發(fā)烏沒有光澤，葉質(zhì)腐敗，葉底較硬。