柳松茸又名茶樹菇、茶菇、油菜菇、茶樹菇，隸屬真菌門，擔(dān)子菌亞門，層菌綱，傘菌目，糞繡傘科，田蘑屬。春秋季野生于楊樹、油茶等闊葉樹的枯死或枯干部分。茶樹菇營養(yǎng)價值極高，干菇的蛋白質(zhì)含量為27.5%，總糖為54.4%，含人體所需的十七種氨基酸和十多種礦物質(zhì)、微量元素與抗癌多糖，其外觀誘人、肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美、香濃、口感佳。

選購技巧

1、顏色：菌蓋淺土黃色或暗紅褐色，菌柄灰白或淺棕色。
白茶樹菇菌蓋乳白色，菌柄近白色，色澤一致為佳。
2、外觀：菌蓋近圓形，菌蓋平滑齊整呈鉚釘狀，菌柄直，菌褶應(yīng)排列密集，乳白色。
3、體型： 整體長度12-18厘米左右為佳，菌蓋直徑4-6厘米為佳。
4、新鮮度：白色茶樹菇選擇干凈乳白色或淡黃色，不帶褐斑或整體發(fā)深黃的。
黃色茶樹菇選擇顏色鮮黃有光澤的，顏色過暗發(fā)烏即不新鮮。
5、成熟度：菌柄不要過粗，越粗越老，菌膜完好；開傘則代表發(fā)育過了，營養(yǎng)大大降低。
6、品種差異：白茶樹菇和褐色茶樹菇口感差異不大，只因白色賣相好被高檔餐廳選作高端菜品用菜。
7、選擇干凈，無異味，無蟲孔、損傷、碎菇少，無腐爛，攜帶雜質(zhì)少的茶樹菇。