南瓜果實營養(yǎng)價值很高，而小南瓜的營養(yǎng)成分較中國南瓜更高，主要是食部的含水量較低，干物質(zhì)含量提高，非還原糖和淀粉含量高，淀粉與全糖比率大于1,蛋白質(zhì)高，纖維較少，維生素A、C含量高，是很好的保健食品。南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。

選購技巧

1、貝貝南瓜首先具有體型較小的特點，每只貝貝南瓜只有成年的拳頭大小，大約半斤至一斤左右。
2、貝貝南瓜的外表有小條紋狀的坑紋，還有呈墨綠色帶淺綠色的花紋，以墨綠色有光澤的貝貝南瓜為最佳。
3、挑選貝貝南瓜還要注意看看南瓜梗，梗部周圍有龜裂的才是成熟的貝貝南瓜，沒有龜裂現(xiàn)象的則說明尚未充分成熟。
4、最后還要用手按壓一下貝貝南瓜，感覺比較緊實的才是優(yōu)質(zhì)的貝貝南瓜。