閩菜是中國(guó)八大菜系之一，經(jīng)歷了中原漢族文化和當(dāng)?shù)毓旁阶逦幕�的混合、交流而逐漸形成。閩菜由福州、閩南和閩西三路不同風(fēng)味的地方菜組合而成。其特點(diǎn)是清爽、鮮嫩、淡雅、偏于酸甜。如"茸湯廣肚"、"肉米魚(yú)唇"、"雞絲燕窩"等菜肴，均具有濃厚的地方色彩。