水煮魚的做法
我們這輩子會(huì)熱衷于很多美食，也許在某段時(shí)間為某樣食品而著魔，也許會(huì)終身不渝地?zé)釔?ài)某樣食品，但是，像水煮魚這樣的，集萬(wàn)千寵愛(ài)于一生，長(zhǎng)久被人鐘愛(ài)的美食還是不多。
原料：
草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、黃豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2湯匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法：
- 先處理魚。將殺好的魚洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
- 緊貼魚骨將魚身的肉片下。
- 將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
- 將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉……
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