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巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是指含有可可粉或巧克力的油脂蛋糕。

黑巧克力之所以有益，是因?yàn)樯a(chǎn)巧克力的可可粉含有一種名叫“黃烷醇”的苦味物質(zhì)，它是一種卓越的抗氧化劑，具有預(yù)防心臟病和抗癌作用。其抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍。越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過(guò)就是口感上有些苦罷了。

另一方面，所有的巧克力都含有不少的脂肪、糖分與熱量，過(guò)量食用對(duì)健康也有一定的不利影響，所以，吃黑巧克力也要注意適量。

原料：

黑巧克力180克、黃油90克、面粉30克、雞蛋3個(gè)、砂糖60克、朗姆酒（沒(méi)有也行）、1茶匙（5ml）。

做法：

1、在模具上涂抹黃油，用錫紙將模具的底包?。ㄒ?yàn)槲矣玫氖悄浇z圈）；

2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無(wú)油無(wú)水的干凈盆中待用；