2014/8/26 14:55

傳承與發(fā)展飲食文化  傳統(tǒng)與時尚有機結合-- 中國調味品展醬腌菜文化推廣日

醬腌菜是最具中國特色的傳統(tǒng)食品之一，歷史悠久，產地眾多，口味獨特，已經成為人們佐餐、休閑、旅游必備食品，在我國形成了頗具規(guī)模的食品細分產業(yè)，也是部分地區(qū)的重要產業(yè)。但隨著人們生活方式的轉變，消費理念的提升，健康觀念的樹立，傳統(tǒng)醬腌菜企業(yè)也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，如何在保持傳統(tǒng)和特色的同時，適應現(xiàn)代社會和消費者的需求，抓住產業(yè)轉型升級的機會，完成企業(yè)現(xiàn)代化改造，是眾多醬腌菜企業(yè)必須面對和解決的問題，

中國調味品協(xié)會醬腌菜專業(yè)委員會（以下簡稱醬腌菜專委會）已于2012 年正式成立，為了進一步促進我國醬腌菜產業(yè)的健康發(fā)展，提高行業(yè)人士及社會公眾對醬腌菜行業(yè)的認識，加強醬腌菜企業(yè)之間的交流與分享，醬腌菜專委會將于2014 中國調味品展期間舉辦2014 中國調味品展醬腌菜文化推廣日活動。活動依托展會平臺，集技術探索、市場發(fā)展研討、行業(yè)交流、品牌展示、文化推廣于一體，以涪陵榨菜集團、揚州三和四美醬菜、四川吉香居泡菜、延邊金剛山韓式泡菜等為代表的特色醬腌菜企業(yè)也將集體亮相,同時為醬腌菜生產服務的四川高福記生物科技有限公司等企業(yè)也將推出新技術、新產品。

文化推廣日同期召開的全國醬腌菜行業(yè)生產技術與市場發(fā)展研討會，將邀請行業(yè)管理者、科研院校專家、企業(yè)技術骨干，議題將涵蓋醬腌菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及趨勢分析；醬腌菜生產的關鍵指標控制與品質提升；醬腌菜安全生產風險分析與防范；互聯(lián)網(wǎng)時代醬腌菜的營銷升級與市場開發(fā)；醬腌菜生產技術、設備、質量控制和追溯體系等探討；優(yōu)秀醬腌菜企業(yè)經驗分享和案例分析等多項探討，同時也會對醬腌菜目前三個主要的問題進行探討，包括：生產中如何提高自動化水平與安全風險控制問題；研發(fā)中如何降鹽，控制亞硝酸鹽和口味創(chuàng)新問題；營銷中如何提高附加值和拓展消費的問題：如何讓小菜變高大尚。本次研討會的舉辦將在促進行業(yè)交流，幫助行業(yè)進步方面將起到非常重要的推動作用。

火鍋產業(yè)創(chuàng)新與餐飲業(yè)融合--- CFE2014中國火鍋文化節(jié)

中國火鍋文化已經有著上千年的歷史，在快速發(fā)展的今天，已在全國各地形成了以川式火鍋、重慶火鍋、蒙式火鍋、北京羊肉涮鍋、廣東打邊爐等為代表的各式火鍋文化。為了弘揚中國火鍋文化，促進我國火鍋調味料、相關產業(yè)及餐飲業(yè)的合作與對接，帶動火鍋調味料以及相關產業(yè)鏈工業(yè)化生產，促進火鍋調味料消費市場， 在展會期間推出了2014 中國火鍋文化節(jié)活動。

本次文化節(jié)的舉辦得到了中國調味品協(xié)會火鍋調料專業(yè)會員會和四川省商務廳、重慶調味品協(xié)會、內蒙古調味品協(xié)會、河北調味品協(xié)會的大力支持。屆時，重慶周君記、四川天味、霸州市津愷、蜀海（北京）、內蒙古紅太陽、北京老才臣等數(shù)十家知名火鍋企業(yè)集體亮相。文化節(jié)期間除舉辦優(yōu)秀火鍋調味料品牌集中展示外，還將召開火鍋調料生產新技術、新設備推廣會。同時，河北和四川等地的地方政府組織的火鍋調味料上游原材料暨香辛料、辣椒采購專場對接會，將在展會現(xiàn)場進行火鍋調味料生產企業(yè)與上游原材料生產基地的無縫對接，為火鍋調味料的工業(yè)化生產提供原料以及相應加工設備的保障，成為本次火鍋文化節(jié)的亮點。

同期舉辦的CFE2014中國火鍋文化發(fā)展論壇，針對當下火鍋行業(yè)最為關注的文化發(fā)展、品牌塑造、食品安全等問題，整合協(xié)會商會以及媒體的資源，理性梳理和分析火鍋行業(yè)的趨勢、政策、標準，為中國火鍋調料廠商搭建一個學習與交流的平臺。通過會議交流讓更多的人深入了解火鍋調料行業(yè)發(fā)展的精髓，同時抓住市場機遇，為調味品廠商的品牌和市場推廣增添助力，使參會企業(yè)產品推廣至全國多家連鎖火鍋餐飲企業(yè)、商超等渠道。會上還將發(fā)布火鍋調料創(chuàng)新產品，風向標產品齊亮相；發(fā)布火鍋底料生產的新技術、新設備、優(yōu)質原材料等；了解經銷商如何看待火鍋調味料；表彰優(yōu)秀企業(yè)，鼓勵發(fā)展中企業(yè)。同時，為活躍消費市場，中國調味品經銷商會將組團到會集中采購。由食品商務網(wǎng)、中國食品報、食品安全報、食品科技等百來家專業(yè)媒體還將全程報道會議內容。

技術創(chuàng)新  助推行業(yè)發(fā)展――2014年中國調味品行業(yè)科技論壇

作為CFE2014最具知名度的配套活動之一，科技論壇已成了調味品行業(yè)前沿技術發(fā)布的重要平臺，每屆論壇吸引了調味品行業(yè)生產工藝類專家、關鍵領域技術專家、學術權威、院校與科研院所專家（學者）、調味品生產及相關企業(yè)生產技術部門負責人等方面的專業(yè)人員熱情參與，共同探討調味品行業(yè)科學技術發(fā)展趨勢，交流調味品行業(yè)生產技術、工藝改進、標準化建設等方面的經驗。每年通科技論壇推出的新技術，均成為了行業(yè)的熱點話題。

CFE2014科技論壇將邀請?zhí)旖蚩萍即髮W、江南大學以及各知名調味品以及上游企業(yè)科研人員、技術骨干人員參與和交流，分享最新的調味品科研成果。論壇將以“技術交流”為重心，集調味品行業(yè)科學技術發(fā)展趨勢分析及技術創(chuàng)新；醬油、食醋、調味醬和復合調味料等調味品行業(yè)重點產品科研技術發(fā)展成果介紹及發(fā)展方向；優(yōu)秀企業(yè)產品及技術主題演講；該論壇的舉辦將持續(xù)推動技術成果轉化、科技人才交流，實現(xiàn)調味品產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展與轉型升級，共享前沿新技術信息，展示新產品、新工藝特色，更好的把握科技發(fā)展脈絡，提升企業(yè)技術品牌形象，提升競爭力，促進產業(yè)整體發(fā)展。屆時，連云港海大生物研究所、濟南天口生物技術有限公司、江蘇久吾高科技股份有限公司、廣東匯香源生物科技股份有限公司、陜西時代釀造科技有限公司、阿法拉伐（上海）技術有限公司、帝斯曼(中國)有限公司、CJ集團、建明工業(yè)（珠海）有限公司將與大家分享行業(yè)新技術及促進行業(yè)生產改革的新方法。

廚藝與調味的完美結合---- CFE2014第九屆中華味魂國際名廚邀請賽

2014年初新一屆政府倡議的厲行節(jié)約、避免浪費、杜絕奢華的消費理念，給餐飲行業(yè)，特別是高端餐飲造成了重大影響，如何轉變經營方式，如何創(chuàng)新菜品，如何更加貼近普通大眾的需求，成為眾多餐飲企業(yè)關注和亟待解決的問題。由中國調味品協(xié)會、2014中國調味品展組委會、中國民促會國際酒店行業(yè)委員會共同主辦，上海市烹飪行業(yè)協(xié)會、中國國韻兄弟委員會、中國國緣餐飲行業(yè)協(xié)會、張大千涼菜協(xié)會、中國奧食卡美食盛典機構、中國老子飲食文化研究會、福建省烹飪協(xié)會、安徽省烹飪研究會、浙江省溫州市飯店與餐飲業(yè)協(xié)會、山西靈石烹飪協(xié)會、中華伊尹食文化研究會共同承辦的CFE2014第九屆中華味魂國際名廚邀請賽，將集精英廚師廚藝比拼、技能絕活精彩表演、名師巨匠傾情指導、餐飲創(chuàng)新交流于一體，給大家?guī)砭时荣惖耐瑫r，將為餐飲從業(yè)人員提供難得的學習交流機會?？梢哉f，此次大賽不僅是餐飲業(yè)尋求行業(yè)多元化發(fā)展的絕佳機會，也為調味品行業(yè)在餐飲領域的拓展帶來了契機，在促進烹飪高手、調味品生產廠家、渠道商之間交流的同時，必將推動餐飲、調味品行業(yè)共同發(fā)展。