2023/7/18 14:23

7月14日--16日,歷時(shí)三天的“2023中國(guó)首屆烤鴨技能烹飪大賽（河南賽區(qū)）比賽”在鄭州國(guó)際會(huì)展中心圓滿舉辦。河南賽區(qū)是本屆大賽的第四場(chǎng)區(qū)域賽事，也是本屆大賽的最后一場(chǎng)區(qū)域分賽，來(lái)自河南、陜西等多個(gè)省份的近二十支代表隊(duì)參與角逐，共呈現(xiàn)特色菜品百余道，是一場(chǎng)真正的饕餮盛宴，得到與會(huì)嘉賓觀眾的一致好評(píng)。賽事的成功舉辦促進(jìn)了餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，從地域交流、上下游賦能、同行業(yè)競(jìng)技等多個(gè)層面促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2023中國(guó)首屆烤鴨技能烹飪大賽（河南賽區(qū)）由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)、鄭州企陽(yáng)典克展覽有限公司承辦，得到了河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司、北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司、北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司、河南阿五餐飲管理有限公司、河南阿莊餐飲管理有限公司、魯班喜悅酒店有限公司、立全宏達(dá)食品有限責(zé)任公司、北京雁棲福幫養(yǎng)殖有限公司、山東魯工廚房設(shè)備有限公司、山東華鴨食品有限公司、廣東和邦節(jié)能科技有限公司等社會(huì)組織和企業(yè)大力支持。

【與會(huì)嘉賓合影】

2023中國(guó)首屆烤鴨技能烹飪大賽以進(jìn)一步弘揚(yáng)工匠精神，鼓勵(lì)全國(guó)餐飲行業(yè)烤鴨領(lǐng)域“守正創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)共榮”為初心，以賽事促發(fā)展，通過(guò)展現(xiàn)精湛技藝，促進(jìn)烤鴨品類與新時(shí)代餐飲消費(fèi)需求接軌，實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。大賽希望通過(guò)從技藝提升、產(chǎn)品創(chuàng)新、設(shè)備優(yōu)化等多個(gè)維度的全面提升，賦能以烤鴨為代表的中餐發(fā)展。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎在開(kāi)幕式上致辭，她從河南悠久的歷史文化和餐飲文明切入，肯定了河南作為糧食及食材大省、烤鴨人才大省的重要地位，同時(shí)從文旅發(fā)展和民族文化自信角度解讀了餐飲發(fā)展的規(guī)律和啟發(fā)。吳穎副會(huì)長(zhǎng)表示，協(xié)會(huì)希望烤鴨委打好文化自信底牌，做好傳承與創(chuàng)新，同時(shí)借勢(shì)市場(chǎng)發(fā)展、發(fā)揮烤鴨產(chǎn)業(yè)勢(shì)能，讓中國(guó)的烤鴨不僅傳播美食文化，還要傳遞民族自信、健康營(yíng)養(yǎng)理念，成為中國(guó)餐飲名副其實(shí)的一張金字名片。

河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋春亭代表河南行業(yè)協(xié)會(huì)和餐飲界在大賽開(kāi)幕式上致辭，宋春亭從河南餐飲市場(chǎng)切入，結(jié)合中原文化發(fā)展脈絡(luò)，闡釋了河南餐飲業(yè)發(fā)展和現(xiàn)在的餐飲格局，并從豫菜及烤鴨發(fā)展淵源的角度，對(duì)烤鴨產(chǎn)業(yè)在中原地區(qū)發(fā)展做出了期待。他指出，從北宋汴京烤鴨起，烤鴨品類在河南餐飲市場(chǎng)便深受喜愛(ài)，并衍生出相關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)，未來(lái)，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)也將大力支持中國(guó)烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為中國(guó)烤鴨人提供更優(yōu)質(zhì)的發(fā)展空間。并對(duì)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將大賽落戶鄭州表達(dá)了感謝。

【領(lǐng)導(dǎo)嘉賓發(fā)言】

北京雁棲福幫養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理劉曉圣、立全宏達(dá)食品有限公司總經(jīng)理王軍作為烤鴨產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)代表，從供應(yīng)商角度進(jìn)行了特色發(fā)言。北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司總經(jīng)理劉瑋作為裁判長(zhǎng)宣讀了比賽規(guī)則。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)輪值主席劉恩來(lái)以及河南阿莊餐飲管理有限公司烤鴨總廚孔令啟分別代表評(píng)委與參賽選手鄭重宣誓。

本場(chǎng)大賽特別邀請(qǐng)了烤鴨界知名大師劉瑋、劉恩來(lái)、韓杰、張偉利、馬學(xué)東等擔(dān)任評(píng)委。評(píng)委們以嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)的態(tài)度，公開(kāi)、公平、公正的評(píng)判原則對(duì)所有參賽代表隊(duì)作品進(jìn)行品評(píng)。

【裁判及評(píng)委在現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)格評(píng)判】

本場(chǎng)大賽歷時(shí)兩天，所有參賽菜品全部現(xiàn)場(chǎng)制作完成。比賽以套餐為考核內(nèi)容，既能發(fā)揮烤鴨作為主菜的特色，又能結(jié)合參賽隊(duì)創(chuàng)意。大賽中涌現(xiàn)出很多優(yōu)秀菜品，營(yíng)養(yǎng)豐富又兼具美學(xué)特色。

【部分參賽作品】

大賽最終評(píng)選出兩個(gè)大類特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、最佳營(yíng)養(yǎng)搭配獎(jiǎng)等十個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。便宜坊廣渠門店、阿莊地道豫菜、魯班張、阿五黃河大鯉魚(yú)四個(gè)品牌摘得特金獎(jiǎng)桂冠。庖丁堂、裕豐源·西美雅宴、豫雅園·烤鴨燴面、愚仁家烤鴨四個(gè)品牌榮獲金獎(jiǎng)。

河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)獲得優(yōu)秀組織獎(jiǎng)。立全宏達(dá)食品有限責(zé)任公司等獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎(jiǎng)稱號(hào)，北京雁棲福幫養(yǎng)殖有限公司、山東魯工廚房設(shè)備有限公司、山東華鴨食品有限公司、廣東和邦節(jié)能科技有限公司獲得優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商稱號(hào)。

【頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)】

千年風(fēng)華，烤鴨始終引領(lǐng)餐飲潮流?！笆卣齽?chuàng)新，產(chǎn)業(yè)共榮”?？绝喨耸冀K在路上！中國(guó)好烤鴨，宴遍天下客！

據(jù)悉，10月中旬，2023中國(guó)首屆烤鴨技能烹飪大賽總決賽將在北京舉辦，我們也將持續(xù)關(guān)注。