2012/5/1 16:21

其他規(guī)定

服務員至少初中文化

《服務標準》要求餐飲企業(yè)的服務員必須具備初中以上文化。如果達不到這個要求，則需要培訓合格后才可上崗。

同時，女服務員不得“長發(fā)飄飄”，須佩戴發(fā)網，需化淡妝、不戴首飾。男服務員則要求發(fā)不及領、不留胡須。

公共設施

標志要規(guī)范

煙斗代表男衛(wèi)生間，高跟鞋代表女衛(wèi)生間，洗手間的英文翻譯是“wash hand”……此類不規(guī)范的公共設施標志，在《服務標準》中被明令禁止。

《服務標準》要求餐飲場所必須使用國際通用的標志符號作用公共信息圖形符號。

同時，《服務標準》中還提出，圖形符號在應用時，應根據所要表達的具體對象給出相應名稱，如：含義為“咖啡”的圖形符號，就要指出“咖啡廳”、“咖啡館”等具體名稱。而那些令人哭笑不得的“中式英語”也被全面禁止使用。

各方說法

統(tǒng)一標準不影響個性化

要求不高只是準入門檻下月中旬進行評分考核

餐飲企業(yè)：

統(tǒng)一標準不影響個性化

南濱路上的120多家餐飲娛樂企業(yè)按照統(tǒng)一標準服務，是否會導致“千人一面”，使客人缺乏新鮮感？

對此，南濱路餐飲娛樂商會會長、勁力怡景酒家副總經理黃剛說，餐飲娛樂主要是根據自己的菜品和企業(yè)文化來展示個性，打造品牌。對餐飲企業(yè)來說，服務實行標準化，是個好事情。“餐飲企業(yè)的服務質量提高了，最大的受益者是客人，而且可以實現企業(yè)和客人的雙贏?！?/P>

餐飲專家：

要求不高只是準入門檻

美國假日酒店全球執(zhí)證主管、中國酒店與餐飲國家一級評委陳國軍表示，此次出臺的標準只是準入門檻，要求并不高。在這個標準上進一步提升才是更高的目標。

“比餐飲服務標準更高的要求是酒店式服務，如果客人在餐飲服務中也享有酒店式服務，那客人真的就會感到很舒適了。”陳國軍說，餐飲娛樂企業(yè)要在競爭中發(fā)展，肯定就要先達標，達到這個標準，服務才是合格。

主管部門：

下月中旬進行評分考核

在服務標準中還包含了評分標準。從餐廳服務質量、烹制操作衛(wèi)生質量等5個方面、36個小項進行打分，總分100分。如果發(fā)生食物中毒等事故，導致消費者生病或人身傷害，將被扣10分；如果服務員沒帶發(fā)套，將被扣1-3分；如果飯菜質量好，客人滿意，將獲2分。

南岸區(qū)質監(jiān)局副局長、服務標準主要起草人之一林爭介紹，60分算及格，80分是一般要求。據了解，下月中旬，質監(jiān)部門將對南濱路餐飲娛樂企業(yè)進行考核驗收，屆時將根據這個評分標準來打分。