2017/7/10 15:52

排骨養(yǎng)生湯是很多人都會做的一款養(yǎng)生湯，排骨養(yǎng)生湯營養(yǎng)豐富，很有大量的骨膠原蛋白，適合各種年齡段的人，可是正確的排骨養(yǎng)生湯做法你知道嗎？

一、蒜蓉辣醬燒排骨

用料：

肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙(一湯匙=15ml)、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、姜、蔥、料酒。

做法：

1、排骨剁成小塊，放在流動的水下反復(fù)沖洗凈血水。

2、蔥切段、姜切片。

3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復(fù)翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃。

4、倒入半湯匙料酒炒勻。

5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，再加水至排骨三分之二處。

6、大火煮開后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。

二、排骨飯

用料：

大米、排骨、鹽、生抽、老抽、雞精、姜。

做法：

1、排骨洗凈，斬小塊。

2、鍋中燒開水，倒入排骨先焯一遍水;其作用是去除血沫等雜質(zhì)，更好的去除腥味，另外這樣處理后湯水會比較清。

3、用清水沖去浮沫，瀝干水備用。

4、鍋中熱油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，調(diào)入鹽、生抽、老抽和雞精，這步鹽的份量比平常偏重些，煮出來的飯不至于太淡口。

5、電飯鍋按正常煮飯步驟下好大米和水，然后將炒好的排骨連湯汁一起倒入，煮飯的大米可以另加一些糯米，這樣煮出來的飯又香又糯。

6、按下煮飯鍵，煮好后，攪拌均勻，就可以開吃啦！

三、胡蘿卜玉米排骨湯

用料：

排骨4兩、胡蘿卜1根切塊、玉米1根切塊、蔥、姜、鹽、雞精。

做法：

1、排骨先焯一下，至看不見血色。

2、把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設(shè)定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火3、燉煮1~2個(gè)小時(shí)。

4、出鍋前調(diào)入適量雞精和鹽。

四、糖醋排骨

用料：

豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)。

做法：

1、豬小排冼凈，晾干水份備用。

2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

4、此時(shí)就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻。

5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。

6、20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋，鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時(shí)注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦。

五、豉椒蒸土豆排骨

用料：

豬小排350克、土豆1個(gè)、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個(gè)、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺。

做法：

1、豆豉用冷水泡個(gè)3-5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌勻。

2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時(shí)左右入味。

3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部。

4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可。

六、川味土豆燒排骨

用料：

排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油適量。

做法：

1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用。

2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉。

3、鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。

4、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃。

5、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻。

6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒，加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛。

7、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖、蠔油調(diào)味即可!

排骨的營養(yǎng)價(jià)值

1、鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

2、充營養(yǎng)

排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。

3、陰壯陽

中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

4、中益氣

中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

5、養(yǎng)脾胃

排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

6、善貧血

排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

7、健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。

8、強(qiáng)體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。