2017/3/30 17:06

4、五香牛肉

材料：牛肉、食鹽、白糖、紅醬油、姜塊、蔥、料酒、茴香、桂皮以及紅米汁

做法：將牛肉根據(jù)纖維的走向用刀切塊備用，然后用刀戳洞讓后將牛肉涂抹上食鹽反復(fù)的推揉，直到食鹽融化為止;將準(zhǔn)備好的牛肉放入干凈的缸之中腌制，冬天則是三四天，夏天只需要一日就可以了，在腌制的過(guò)程中需要多次翻動(dòng)，這樣才能夠達(dá)到最好的效果;在鍋中加入適量的清水然后燒開(kāi)，將準(zhǔn)備好的牛肉放入鍋中，焯一邊之后取出清洗干凈;然后在鍋中加入已經(jīng)準(zhǔn)備好的各種作料，放入牛肉，然后一起翻炒，最后小火燜煮大約兩個(gè)小時(shí)之后，取出放涼之后就全部完成了。

5、清蒸人參雞

材料：母雞、人參、火腿、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)香菇、食鹽、味精、蔥姜、雞湯

做法：將母雞宰殺干凈之后取出內(nèi)臟，然后放入開(kāi)水之中焯一遍，清水過(guò)一遍之后瀝干水分備用;將準(zhǔn)備好的火腿、玉蘭片以及香菇還有蔥姜等等清洗干凈，然后切片備用;

人參用開(kāi)水泡開(kāi)之后放入蒸籠之中半個(gè)小時(shí)取出;在母雞肚子之中放入人參、火腿、香菇、玉蘭片、食鹽、蔥姜等等，雖然加入準(zhǔn)好的雞湯，大火蒸煮直到軟爛;將蒸好的母雞取出，去除浮沫，加入適量的食鹽等等調(diào)味就可以直接起鍋了。