2017/3/27 10:36

菜花和它的近親西藍(lán)花一樣，主要生長部分是花。菜花之所以是白色，是因為在生長初期葉子擋住了果實，從而沒有受到太陽的直曬引起的。雖然菜花不太常見，但它卻有很多變種，比如橘色甘藍(lán)、綠甘藍(lán)和紫甘藍(lán)。菜花經(jīng)常被食用的部位是果實，不過葉子也可做湯喝。

菜花含有豐富的維C、維K和維B6，而且其葉酸、纖維、錳和ω-3脂肪酸的含量也很高。而且，橘色變種的維A含量是白色菜花的25倍。而且，和其他蕓苔屬植物一樣，菜花也含有蘿卜硫素。此外，新鮮菜花和冷凍后的菜花其營養(yǎng)價值沒有太大區(qū)別。

大碗菜花

健康證據(jù)

《營養(yǎng)雜志》的一項研究表明，用菜花中提取出來的合成物治療干細(xì)胞疾病能降低因血脂高而增加心臟疾病危險的血脂的產(chǎn)生。另一項研究表明，多攝入一些菜花可以降低前列腺癌發(fā)生的危險。此外，2012年《營養(yǎng)雜志》的一項研究表明，菜花中的維B6能減輕炎癥，而炎癥與許多疾病的發(fā)生都有關(guān)系。

菜花的充分利用

最好的使用方法就是拌沙拉生吃，這樣才能最大限度地保留維C和其他可溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)。不過，也可以稍煮一小會兒并弄成蓉，以做成低卡路里的食物，以取代土豆泥。

菜花最常被食用的部分是花球，它由植物未發(fā)育完全的花朵組成。