2017/2/9 09:47

5、去膩降脂之王——黑木耳

黑木耳屬于菌菇類食物，它富含的卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。

最佳搭配：黑木耳蘿卜湯

材料：黑木耳100g，白蘿卜200g，鹽、味精各適量

怎么吃：將黑木耳用水泡發(fā)，去雜質(zhì)洗凈，白蘿卜去皮切塊，鍋中加4～5碗水，放入黑木耳、白蘿卜一同煮湯。熟爛后放鹽、味精食用。

食用時(shí)間：代替晚餐食用。

功效：此湯具有去膩降脂，減肥的功效。白蘿卜中含有很多能幫助消化的糖化酶，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少食物在體內(nèi)的存留時(shí)間，達(dá)到減肥效果。

Tips：

(1)黑木耳一定要用冷水泡發(fā)，根據(jù)木耳質(zhì)量決定浸泡時(shí)間。很多人為了節(jié)省時(shí)間用溫水泡發(fā)黑木耳，這樣營(yíng)養(yǎng)成分以及木耳膠質(zhì)就流失了。

(2)黑木耳不宜與田螺同食。

黑木耳選購(gòu)指南

看：朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

摸：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開(kāi)后朵片能很好伸展，有彈性，說(shuō)明含水量少，反之則過(guò)多。

嘗：純凈的木耳，口感純正無(wú)異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見(jiàn)摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無(wú)澀味、堿味、甜味加以鑒別。

泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。