2017/1/16 13:22

不分餐具埋下健康隱患

北京佑安醫(yī)院感染科主任醫(yī)師梁連春表示，疾病傳染需要三個條件，傳染源、傳播途徑和易感人群三者缺一不可。混用碗筷主要可能會引發(fā)一些通過消化道傳染的疾病。

幽門螺桿菌感染。中國人飲食不分餐、喜歡相互夾菜等習慣，會增加幽門螺桿菌的傳播風險。而幽門螺桿菌是眾多胃病的罪魁禍首，它主要通過口口和糞口傳播，家人如果有一人感染，其他人感染的幾率也提高，因為感染者的牙菌斑和唾液中會有幽門螺桿菌，不分餐的話筷子就可能成為病菌的傳播媒介。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構(gòu)已將其列為誘發(fā)胃癌的第一類致癌原。歐美人由于習慣分餐制，所以該菌的感染率明顯低于中國人。

甲肝、戊肝。甲肝和戊肝的傳播途徑主要為糞口傳播，其病毒易在空氣中傳播，如果長期和這些人共用杯子、碗筷，病毒有可能通過唾液等傳染到健康人身上。

手足口病。手足口病的傳播途徑多為感染者的鼻、咽分泌物或糞便。6歲以下孩子免疫功能低下，更易因共用碗筷導致病毒交叉感染，所以在幼兒園時應盡量專碗專用。

分餐、公筷是對健康負責

王辰表示，分餐是世界公認的先進、衛(wèi)生的就餐方式，尤其對于中餐來說，更有必要宣傳分餐、公筷意識，推廣分餐行動。他呼吁，分餐、公筷制是安全、健康、衛(wèi)生的用餐方式，是防范“病從口入”的一項有效措施，同時還可以減少食物浪費。他建議，在當下分餐尚未普遍推行的情況下，在外就餐時，可以在每盤菜剛上桌時，先用未用過的筷子撥出來一些放到自己的碟子里慢慢食用，之后不要再夾盤子里的菜，這樣做既避免口水交叉，又控制了食量，是對自己健康的負責，也是對他人的尊重。作為一名消化科醫(yī)生，山西省長治醫(yī)學院附屬和平醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師王育文在家吃飯時，都會準備兩個公勺方便家人取菜，外出就餐時也隨身攜帶餐具。

2003年非典后，香港醫(yī)學會和民政事務總署就聯(lián)合進行“公筷公羹推廣計劃”，目前小孩和成人都有了良好的“公筷意識”。日本人的分餐習慣則從小培養(yǎng)，二戰(zhàn)后，日本的小學開始向?qū)W生提供免費午餐，一律實行分餐制。在外就餐時，如果不得不用“私筷”夾“公菜”，就餐者也會使用筷子的另一頭，值得我們借鑒。