2017/11/30 15:48

很多人喜歡喝牛奶，喝牛奶的好處有很多，但是并不是人人都適合喝牛奶。牛奶的營養(yǎng)價值很高，喝牛奶的好處有很多，以下就是關于牛奶的四大誤區(qū)。

1.牛奶和水果

曾經(jīng)有很多食物相克的書在市面上大行其道，銷量超高，其中就有牛奶和水果不能同吃的說法。主要就是因為，牛奶中的蛋白質(zhì)和水果中的有機酸和維生素C相遇會結(jié)成沉淀，而這種沉淀是對身體沒有任何作用的，會影響胃腸道的消化吸收，引起腹脹、腹瀉。水果當中的有機酸會讓牛奶發(fā)生沉淀，但不會阻止人體對牛奶中營養(yǎng)成分的吸收。因為胃酸的酸度遠遠超過水果的酸度，如果沒有水果，牛奶進入胃內(nèi)也會凝結(jié)成塊。既然我們平時吃的固體食物都能被消化，牛奶凝塊有什么不能的呢？

2.牛奶服藥

這種說法太絕對了。服用維生素等營養(yǎng)素藥品是可以用牛奶送服的。因為牛奶中的蛋白質(zhì)、脂肪等成分可以對營養(yǎng)素有保護和促進吸收的作用。但是其他藥品不能用牛奶送服，特別是降壓藥和抗生素類藥物。牛奶送服降壓藥，非但起不到降壓作用，反而會使血壓升高甚至發(fā)生生命危險。另外，抗生素與牛奶中的鈣離子在腸道內(nèi)形成絡合物，會減少藥物吸收，降低藥物吸收，降低療效，甚至可使藥物完全失效。

3.牛奶并非越香濃越好

在加了水的牛奶中再放一種增稠劑，牛奶可以變稠，但營養(yǎng)卻降低了。也就是說，兌水的牛奶是可以隨意人為變稠的，不一定越黏稠、掛壁越持久的就越好。滅菌的牛奶，看起來較稀，但其營養(yǎng)價值實際上一點兒也不比看起來更黏稠的牛奶低。那些在包裝內(nèi)壁上附有黃油的牛奶，是因為脂肪量大，一定時間過后，脂肪就會上浮，形成油脂。這樣的牛奶難以被人體充分吸收，會造成不必要的浪費。甚至有的牛奶生產(chǎn)廠家常利用人們對此的誤解，在牛奶中添加增稠劑，以此蒙騙消費者。

4.有機奶比普通奶更健康？

有機奶的價格之所以很高是因為它的安全性能高，有機奶當中不加任何添加劑，所以成本自然比較高。但營養(yǎng)素含量并非比普通奶高，因為沒有添加劑，風味也不一定比其他奶濃厚。與其說它更健康，不如說它更安全。

常見的六種牛奶

生鮮牛奶

在許多發(fā)達國家，未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但價格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì)，能夠在4℃下保存24小時～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養(yǎng)豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。

滅菌牛奶

不少生產(chǎn)廠家為了滿足上班族的需要，生產(chǎn)出保存時間較長的百利包。保存時間較長的百利包牛奶在加工過程中已經(jīng)全面滅菌，對人體有益的菌種也基本被“一網(wǎng)打盡”了，牛奶的營養(yǎng)成分因而也被破壞掉。這種牛奶的包裝和鮮牛奶非常相像，保質(zhì)期大部分是30天或更長時間，有些滅菌牛奶的保質(zhì)期達6個月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚，但是營養(yǎng)物質(zhì)有一定損失，B族維生素有20%～30%的損失。

常溫奶

采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質(zhì)期延長至6個-12個月，無須冷藏。但營養(yǎng)物質(zhì)會受很大損失。

還原奶

奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標明原料為“復原乳”或“水和奶粉”。

水牛奶

水牛奶產(chǎn)量雖然較低，但奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。據(jù)國家有關科研部門測定，水牛奶質(zhì)十分優(yōu)良，可稱得上是奶中極品，其價值相當于黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養(yǎng)食品。

無抗奶

這個名詞已經(jīng)被大部分人所認識，但它不會出現(xiàn)在牛奶的外包裝上，因為它是牛奶出廠的指標之一，一般知名廠家出廠的牛奶都應該達到這個標準。無抗奶是指用不含抗生素的原料生產(chǎn)出來的牛奶?！翱埂笔侵赣脕碇委煵∨Ｋ玫母黝惪股?，常見的有青霉素、鏈霉素等。奶牛在每年換季時易患乳腺炎，并且采用機械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能盡快恢復健康。經(jīng)過抗生素治療的奶牛，在一定時間內(nèi)產(chǎn)生的牛奶會殘存著少量抗生素，這種奶不能作為食用奶原料進行加工生產(chǎn)。

牛奶的正確儲存方法

1、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

2、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

3、不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香。

4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質(zhì)會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。