2017/4/12 11:57

保護(hù)視力：鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。

增強(qiáng)記憶：由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。而維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。

低膽固醇：很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂。后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁，而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒。因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。

茄汁煨金球