2017/3/29 11:02
2、豆芽
豆芽與筍、菌,并列為素食鮮味三霸。
豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C,是非常好的美容食品。消化能力差的老人、小孩均可以嘗試。
其他微量元素含量也很高,如黃豆芽富含維生素B2,可改善春季多發(fā)的維生素B2缺乏癥,適當(dāng)食用有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物,蠶豆芽有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。
各類豆芽的食用方法和烹調(diào)方式較多,清炒涼拌都可,如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。
3、春筍芽
筍芽是竹子從土里長(zhǎng)出的嫩芽,所謂“嘗鮮無(wú)不道春筍”,春筍是一年中筍肉最為鮮嫩潔白的時(shí)候。
春筍味甘,清熱利水,非常適合干燥的春季食用。春筍不僅富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、鈣等人體必需元素,纖維素含量也很高,有助于調(diào)理腸胃。
春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯(cuò)的做法。但因?yàn)榇汗S草酸含量高,烹調(diào)之前要用沸水焯一下。
不過(guò),有過(guò)敏體質(zhì)、嚴(yán)重消化道疾病等慎食。