2017/2/16 11:53

4、葉酸——促進(jìn)嬰兒的發(fā)育

葉酸在制造核酸上扮演著重要的角色，是人體利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì)。早有研究證實(shí)，人體若缺乏葉酸會(huì)引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥。

很多人一提到葉酸，就想到孕婦或者備孕婦女。其實(shí)葉酸確實(shí)對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育影響很大。葉酸對(duì)胎兒及嬰兒的神經(jīng)細(xì)胞和腦細(xì)胞發(fā)育具有促進(jìn)作用，能提高智力。

如果孕婦的身體在懷孕的頭3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸，可能會(huì)導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，增加裂腦兒或無腦兒的發(fā)生率。

吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)

· 別超過200g

啊…雖然它具有諸多功效，但不宜吃多，平均每天別超過200g為好。因?yàn)槌院}卜素的食物太多，會(huì)讓你皮膚發(fā)黃！不知道情況的人會(huì)以為自己得了不治之癥。

形成這樣現(xiàn)象的原理是，吃太多胡蘿卜，大量胡蘿卜素不能迅速地在小腸粘膜細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為維生素A，就會(huì)導(dǎo)致吸收入血的胡蘿卜素水平升高，使得黃色素沉著在皮膚和皮下組織，從而讓皮膚泛黃。這種現(xiàn)象稱為胡蘿卜素血癥。

不過這也不嚴(yán)重，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。只要你暫時(shí)停止進(jìn)食這類黃色的食物，然后等個(gè)幾天，胡蘿卜素就會(huì)從身體里排出去，你的膚色會(huì)恢復(fù)。

· 怎么吃最好

因?yàn)楹}卜素是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，然后在小腸粘膜的作用下，轉(zhuǎn)化為維生素A，為人體所吸收。這是一個(gè)傳播甚廣的說法，而且用大量的油炒胡蘿卜，味道口感上佳，更讓這一做法深入人心。

然而，事實(shí)上這一做法并非最佳。因?yàn)榧佑透邷乇?，?huì)造成胡蘿卜素較大損失，只能保留75%～80%的營(yíng)養(yǎng)量。相反，蒸胡蘿卜、或者開水燙胡蘿卜，能保存90%的β胡蘿卜素。

而且，重油炒胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)融入了油脂中，食客只能選擇放棄油里的胡蘿卜素，或者為了胡蘿卜素而攝入過高油脂，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的二次損失。

不少國(guó)家的研究結(jié)果顯示，要幫助人體吸收胡蘿卜素，只需要稍微加熱，并且同日（6小時(shí)內(nèi)都有效）攝入2克以上的油脂，便已足量。

或者生胡蘿卜榨成汁，在吃其他肉類時(shí)當(dāng)做飲料，也是挺健康的選擇。