2012/2/7 14:40

又名馬魚(yú)、白眼梭魚(yú)、烏頭魚(yú)。

鯔魚(yú)屬鯔形目鯔科魚(yú)類(lèi)，全世界鯔科魚(yú)類(lèi)有70多種，我國(guó)沿海已發(fā)現(xiàn)20多種，鯔科魚(yú)類(lèi)是常見(jiàn)的海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，分布極廣，遍及熱帶、亞熱帶、溫帶水域，鯔魚(yú)雖產(chǎn)于海中，但對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍很廣，在海水、咸淡水中均能正常生活，有些種類(lèi)能完全適應(yīng)淡水生活，是沿海海水養(yǎng)殖和咸淡水池塘養(yǎng)殖的主要魚(yú)類(lèi)，養(yǎng)殖的主要品種有鯔(俗稱烏頭鯔、青鯔)、梭魚(yú)(俗稱赤眼鯔、黃鯔)、棱梭(俗稱棱鯔)等。

鯔魚(yú)體型細(xì)長(zhǎng)，呈棒棰型，沿海群眾又稱其為＂棰魚(yú)＂。

鯔魚(yú)棲息于淺沿?；蚝涌谙痰唤缣帲袝r(shí)亦上溯至淡水的江河中，分布很廣，我國(guó)從遼寧到廣東沿海均有。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯔魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚(yú)，魚(yú)體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。

適用人群

一般人都可食用

尤適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病癥人群食用。

用法用量

1、鯔魚(yú)肉細(xì)嫩，味鮮美，多供鮮食，食法與梭魚(yú)類(lèi)似；

2、魚(yú)卵可制做魚(yú)子醬。

食用功效

鯔魚(yú)肉性平，味甘咸；

具有補(bǔ)虛弱，健脾胃的作用；

對(duì)于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。

其他相關(guān)

根據(jù)文獻(xiàn)記載，養(yǎng)鯔業(yè)始于明代，在珠江三角洲至少有200多年歷史。

早在3000多年前，鯔魚(yú)已成為王公貴族的高級(jí)食品之一。鯔魚(yú)還有鰣舅之稱，言其味若鰣魚(yú)。

《開(kāi)寶本草》：主開(kāi)胃，通利五臟，久食令人肥健，與百藥無(wú)忌。

《食物本草》：助脾氣；令人能食，益筋骨，益氣力。

明朝李時(shí)珍《本草綱目》中載有：＂鯔魚(yú)肉，氣味甘平無(wú)毒，主治開(kāi)胃，利五臟，令人肥健，與百藥無(wú)忌＂。