2018/8/9 10:40

香菇是常見的食用菌，因其味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之說。那么，香菇有什么營養(yǎng)功效？

一、香菇的功效

1、降血脂

香菇中脂肪的含量不是很高，但都是不飽和脂肪酸，常是食用香菇能補充機體的不飽和脂肪酸的水平，降低人體血液中膽固醇、甘油三酯的含量，有降血壓、降血脂的功效。

2、降血壓

香菇中含有香菇酸、香菇太生等香菇素，其中的香菇酸在烹飪過程中會分解稱為香菇精，散發(fā)出濃郁的香味，增進人的食欲。而香菇太生可預(yù)防血管硬化，可降低人血液中膽固醇的含量，降低血壓。

3、補充氨基酸

香菇蛋盞

香菇中的蛋白質(zhì)異常豐富，構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，香菇就有18種，其中8種屬于人體必須氨基酸，其營養(yǎng)價值相當(dāng)于牛肉的4倍，還含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

4、增強免疫力

香菇中的碳水化合物以半纖維素為最多，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性，增強免疫力。

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