2018/3/7 18:40

蔬菜種類繁多，營養(yǎng)豐富，是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚?，但是有一部分人從小就不喜歡吃蔬菜，頓頓大魚大肉，很少出蔬菜，這樣是不健康的。多吃蔬菜的好處有哪些？長期不吃蔬菜有什么危害？

一、多吃蔬菜的好處

1、是礦物質(zhì)的重要來源

蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進生長發(fā)育；礦物質(zhì)可使蔬菜成為堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調(diào)整體液酸堿平衡的作用。

2、是揮發(fā)性芳香油的重要來源

有些蔬菜含有揮發(fā)性芳香油，味道特別，如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。

3、是維生素的重要來源

食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿卜素，還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病，VA可保持視力，防止干眼病及夜盲癥。

4、是纖維素的重要來源

蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助于人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，并防止便秘。

枸杞燉白菜

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