2017/12/13 17:27

生活中，有些人很喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟，這些內(nèi)臟真的能吃嗎？下面，小編就給大家介紹一些吃動(dòng)物內(nèi)臟的注意事項(xiàng)，以及哪些內(nèi)臟不宜常吃。

一、吃動(dòng)物內(nèi)臟注意事項(xiàng)

1、食材的來(lái)源很關(guān)鍵

之前看關(guān)于速生雞的報(bào)道，為了讓雞快速生長(zhǎng)，養(yǎng)殖戶們違規(guī)給雞投放地塞米松，金剛烷胺等激素藥，讓小雞們?cè)?5天內(nèi)迅速生長(zhǎng)到5.6斤重。這些藥品長(zhǎng)期大量使用中，必然會(huì)殘留在雞的體內(nèi)。

我們都知道，食用那樣的雞肉都會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生較大的危害，更何況是雞的內(nèi)臟，雞的代謝器官，這過(guò)程中，會(huì)有更多的有害物質(zhì)殘留和累積在其中，可想而知。

所以，購(gòu)買雞雜這些內(nèi)臟時(shí)，一定要特別用心留意，挑選生態(tài)養(yǎng)殖的土雞的雞雜。像我這里用到的來(lái)自于老鄉(xiāng)雞的肥西老母雞產(chǎn)品。它在散養(yǎng)過(guò)程中，吃的是五谷雜糧，昆蟲(chóng)草籽等食料，喝的是山泉水，而且180天的自然生產(chǎn)周期，不存在使用違禁藥品催肥的問(wèn)題。

另外，在老鄉(xiāng)雞的養(yǎng)殖基地，都是使用中草藥來(lái)防治疾病，并且，他們還嚴(yán)格執(zhí)行上市前30天禁止投入藥物的規(guī)定，從而保證所有上市產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)良。

2、清洗方式有講究

因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟的特殊性，處理過(guò)程中一定要最大程度上把它清洗干凈。洗雞腸時(shí)，可以加一些鹽，反復(fù)揉搓，去除外表的粘液和氣味。

雞肝的部份，用流動(dòng)的清水沖洗至無(wú)血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。

還有雞肫，因?yàn)樗渲幸幻嬗休^多折皺，清洗的過(guò)程中可以加些生粉揉搓，幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。

3、長(zhǎng)時(shí)間高溫燜煮

烹飪時(shí)，一定要長(zhǎng)時(shí)間高溫燜煮，保證熟透的同時(shí)，還能將可能存在的寄生蟲(chóng)，病菌和蟲(chóng)卵高溫殺死，這樣才能保證食用安全。

4、控制食用量

內(nèi)臟好吃，但也要特別注意不能過(guò)量食用。每人每次的食用量不要超過(guò)50克，否則很容易造成維A，維D中毒。而且，它2產(chǎn)脂肪和膽固醇含量也偏高，體胖和血脂高的人更要注意不要多食。

建議：雞雜、牛雜等動(dòng)物內(nèi)臟要盡量少吃，如果實(shí)在喜歡吃，還是選擇雞雜吧。相對(duì)而言，雞雜不像畜類內(nèi)臟那樣含有過(guò)高的膽固醇。另外，在中醫(yī)看來(lái)，雞雜還有助消化，健脾胃的功效，偶爾食用，對(duì)身體還有益。

熘肝尖

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