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2017/5/16 17:18
很多人認(rèn)為苦瓜能避暑，其實(shí)中醫(yī)指出，苦瓜雖“苦” 不能消暑，如果想解油膩開胃吃點(diǎn)苦瓜也不錯(cuò)，如果是為了消暑去火，大可不必吃這些“苦”了。
苦瓜雖“苦” 不能消暑
對于我們的舌頭而言，苦味并不是一種友善的味道，“苦”通常意味著有毒或者對機(jī)體有害的強(qiáng)刺激性物質(zhì)。在長期的進(jìn)化過程中，我們對“苦”的判別能力要比對酸、甜、咸這些味道強(qiáng)得多，一般人對甜的分辨率是0.5%，對苦的分辨率卻是0.0016%，有些超級味覺者甚至可以辨別出一杯水中以分子計(jì)數(shù)的苦味物質(zhì)。通常的苦味物質(zhì)分為生物堿、苦味肽、萜類化合物。
不可否認(rèn)，像茶堿、咖啡因這樣的苦味生物堿在夏天能給我們一個(gè)清醒的頭腦。至于被熱捧的苦瓜，所含的苦味物質(zhì)主要是苦瓜甙和苦瓜素等，這些苦味對于緩解熱天的癥狀沒有絲毫用處，但有些確有可能降低糖尿病人的血糖。
但這并不等于能拿苦瓜當(dāng)降糖藥，相關(guān)研究表明大量食用苦瓜并不能達(dá)到針對性攝入降糖物質(zhì)的目的，甚至還可能因其他物質(zhì)攝入過量產(chǎn)生副作用。苦瓜素可以殺傷癌細(xì)胞，不過這些物質(zhì)同時(shí)也會(huì)把人體的免疫系統(tǒng)“照顧”一下（產(chǎn)生抑制作用），這多少有點(diǎn)像治療癌癥的化療手段了。不僅如此，高劑量的苦瓜素還會(huì)抑制胚胎發(fā)育，影響正常的生育。
那么，夏季消暑吃什么？
桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效，主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴口干、大便干結(jié)等癥。
桑椹果粥
原料：桑椹罐頭50克，糯米100克，冰糖適量。
制作方法：
1、先將桑椹罐頭中的桑椹子搗爛（加入桑椹果汁）備用；
2、米洗凈后加適量清水入砂鍋中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入搗爛的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。
青梅。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，三國時(shí)有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。
青梅木瓜雞腳湯
原料：青梅10克，木瓜70克，雞腿100克，姜2克
制作方法：
1、青木瓜洗凈后切成小塊。
2、雞腿洗凈去皮，剁成小塊。
3、雞塊放入開水中氽燙后撈出，洗凈。
4、電鍋中放入姜片、雞塊、紫蘇梅，并淋入紫蘇梅汁，煮至開關(guān)跳起，繼續(xù)燜半小時(shí)左右。
5、最后將木瓜放入湯汁中，再次煮至開關(guān)跳起，稍涼后即可食用。
