2017/5/9 16:53

我們不僅吃得起茶葉蛋，還有好多鹵蛋等著我們。相信大家一定想要知道如何做出美味的鹵蛋，下面就讓小編帶您了解一下鹵蛋做法大全。

可樂鹵蛋

鹵蛋是啥

鹵蛋就是用鹵汁煮蛋，這里的鹵汁就是用各種不同的調(diào)味料、食材熬制的味道較重的湯汁。把白水煮熟的蛋類放入這些湯汁里熬煮一段時間，蛋吸收了鹵汁的滋味，味道更加濃郁。鹵蛋一直是很受歡迎的市井小吃，可當零食亦可作為菜飯。

傳說古代有一家米粉店的姓魯?shù)幕镉嬒裢党运蟮?，又怕店家看到，就把煮好的蛋剝了皮放到了鹵水里，第二天吃的時候發(fā)現(xiàn)非常美味，由于伙計姓魯，又是在鹵水里制成的蛋，所以稱為鹵蛋。相比傳說，清朝乾隆時期的才子美食家袁枚在其《隨園食單》也有過記載，選取百枚雞蛋，一兩粗鹽和粗茶同煮，兩線香的時間（約為4個小時）即可食用。

鹵蛋一般用雞蛋制作，鵪鶉蛋也比較常見，鴨蛋、鵝蛋也可以。鹵蛋與其他蛋類小吃相比最主要的特征就是制作過程中要基本保證其完整性，不能打碎或者打散。與其他咸（鹽））蛋的區(qū)別就在于制作方法，鹵蛋是煮熟鹵制，而咸蛋是生蛋直接用鹽或者其他材料腌制再煮熟。

鹵蛋的種類

鹵汁的不同，鹵蛋的味道也不盡相同，大致可分為調(diào)料鹵蛋和肉汁鹵蛋，還可以在鹵蛋的表面做文章，做成更好看的花式鹵蛋。

調(diào)料鹵蛋

調(diào)料鹵蛋就是用各種調(diào)味料、香料制成鹵汁鹵制的鹵蛋。調(diào)料鹵蛋一般以蛋類為唯一主食材制成的小吃。