2017/3/31 08:59

4號(hào)：潮汕芥蘭仔

芥蘭在廣東并不是什么稀奇的物種，菜市場(chǎng)上隨便哪一攤都能買(mǎi)到。但是人有高矮胖瘦，芥蘭也有嬌小與高大之分。如果說(shuō)廣州的芥蘭是魁梧的高大漢，那么汕頭的芥蘭就是嬌小的俏嬌娃。后者大概只有前者一半的大小，卻清甜爽脆有加。三元里走馬崗的勝膳汕頭弟美食專(zhuān)門(mén)店用的正是這種小芥蘭。此菜多盛產(chǎn)于汕頭新溪，那里有許多禽類(lèi)農(nóng)場(chǎng)，鴨糞和鵝糞都用來(lái)施肥，澆灌的水是河水，如此長(zhǎng)成的小芥蘭自然特別甜。當(dāng)?shù)厝嗽诔唇嫣m仔時(shí)或者用鹽炒，或者用豆瓣醬提鮮。

5號(hào)：春菜

春菜炒肉

它的名字里已經(jīng)刻著鮮明的季節(jié)特色——春天里的菜。這是一個(gè)讓汕頭人倍感親切的名字，幾乎可以這么說(shuō)，沒(méi)有哪個(gè)生于汕頭長(zhǎng)于汕頭的人沒(méi)吃過(guò)春菜。無(wú)論貧富貴賤，都是愛(ài)吃春菜。

盡管現(xiàn)在一年四季里都能吃上春菜了，然而它最美好的味道，還是在春天的這三個(gè)月里。這家伙苦甘之中有異香，是蔬菜界的吸油高手。汕頭人家多是用排骨搭配做春菜煲。勝膳汕頭弟美食專(zhuān)門(mén)店也是如此，掌門(mén)人謝先生說(shuō)，除了排骨，煲里還可以加蝦仁和干貝等。