2017/3/30 17:36

【北京】土豆餅

黑胡椒土豆餅

主料：

土豆(500g)、淀粉(30g)、蔥(少許)、黑胡椒粉(適量)、鹽(1茶匙)

制作步驟：

1、材料準(zhǔn)備好

2、蔥切碎備用

3、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘

4、蒸好的土豆趁熱壓成泥

5、調(diào)入鹽和胡椒粉

6、放入生粉拌勻

7、攪拌好的樣子

8、將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小，要有點(diǎn)耐心喲

9、勺子沾點(diǎn)水，將搓好的土豆丸子一個個壓扁

10、鍋里放足量油，大火燒熱至7、8層熟放入土豆餅胚

11、半煎半炸的將土豆煎至兩面金黃

12、最后撒上蔥花即可

小竅門

1、用手按壓的話很容易粘手，用沾水的勺子按壓的話效果會好些。

2、鍋里放入油，要燒至7、8層熟后放餅坯，然后立刻轉(zhuǎn)小火

3、這土豆餅是軟糯的，煎的時候不要急著翻面，輕輕晃動鍋子，定型后再反轉(zhuǎn)，反轉(zhuǎn)的時候用筷子加鏟子一起，小心的慢慢翻轉(zhuǎn)，兩面都煎至定型后翻面就很容易了。