2017/3/27 17:03

水果一向都是生吃的食物，并因此有營(yíng)養(yǎng)素零損失的美名。可是，如今已是嚴(yán)冬時(shí)節(jié)，大部分人都喜歡吃點(diǎn)熱乎乎的食物來(lái)溫暖身體。對(duì)于一些怕冷、容易腹瀉和消化不良的人來(lái)說(shuō)，冰涼涼的水果因此也受到了冷遇。其實(shí)，水果未必都要冷食的，很多水果其實(shí)相當(dāng)適合熱吃。

蘋果熟吃能保留大部分營(yíng)養(yǎng)

有人會(huì)說(shuō)：蘋果煮熟吃，不是損失營(yíng)養(yǎng)嗎?吃蘋果還有什么意義呢?這話聽(tīng)來(lái)有理，其實(shí)不然。

蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等常見(jiàn)水果，所含維生素C很低，維生素B1和葉酸也很少。

怕熱的營(yíng)養(yǎng)素?zé)o非這些，胡蘿卜素和番茄紅素等脂溶性物質(zhì)是不怕100攝氏度加熱的，礦物質(zhì)和膳食纖維更不會(huì)因?yàn)榧訜岫鴵p失。其中的多酚類抗氧化物質(zhì)，主要是溶在水里，在煮沸條件下，大部分能夠保留下來(lái)。所以，如果你吃水果的目標(biāo)是為了增加鉀元素，或者增加膳食纖維，或者是為了增加水分，熟吃不會(huì)有任何妨礙。

熟吃蘋果不適合控制體重人群

煮軟、蒸軟、烤軟之后，水果的細(xì)胞壁得到軟化，質(zhì)地軟塌，消化的速度隨之增快，飽腹感也隨之降低。

吃生的蘋果，一個(gè)就覺(jué)得很飽了，很少有人馬上要求第二個(gè);而吃煮熟的蘋果，吃下去輕而易舉。同時(shí)，飯前吃蘋果湯酸甜可口，不會(huì)讓人感覺(jué)很飽，卻非常能夠振奮食欲。所以，煮熟的蘋果不太適合用來(lái)控制體重，而比較適合需要增加體重的人以及消化不良的人。

富含維生素C水果不適合熟吃

當(dāng)然，維生素C特別豐富的水果，比如獼猴桃、橙子、柚子、草莓之類，是不必熟吃的。但維生素C不太多、質(zhì)地又比較耐煮的水果，都可以考慮冬天熟吃。

蘋果之所以為各國(guó)所贊美和推崇，除了保健價(jià)值之外，還有一個(gè)重要理由，那就是它適合各種烹調(diào)方式，適合所有人的口味喜好。不僅可以煮食、蒸食，還可以烤食，甚至與肉類一起燉食，都是難得的美味。