2017/3/1 09:56

去腥小幫手

生姜

說(shuō)起去腥，生姜可以說(shuō)是人盡皆知的東西。生姜去腥可以說(shuō)是烹飪海魚最常用的方法，但是人們常犯的一個(gè)錯(cuò)誤就是將姜和魚一起放入鍋中蒸煮。

實(shí)際上，在魚肉還沒(méi)有蒸熟的時(shí)候，腥味是沒(méi)有完全激發(fā)出來(lái)的。因此，想要達(dá)到良好的去腥味的目的，最好在魚蒸到快熟的時(shí)候才將姜絲或是姜片放入，去腥效果會(huì)更好。

牛奶

關(guān)于牛奶的用途實(shí)在是太多了，除了拿來(lái)喝之外，還可以敷面膜、洗茶具等等。而用牛奶來(lái)去除魚腥味也是人們常用的方法。

用牛奶去腥，只要在燉魚的時(shí)候加在湯里即可，尤其是在烹煮冰凍過(guò)的魚的時(shí)候，牛奶的蛋白質(zhì)能夠滲入魚肉，讓已經(jīng)凍過(guò)的魚重新恢復(fù)新鮮的味道，是烹飪魚類時(shí)絕佳的去腥、調(diào)味品。

青檸檬

若是喜歡泰國(guó)菜的人，一定吃過(guò)知名的檸檬魚。檸檬汁的酸味魚魚肉非常合拍，除了創(chuàng)造豐富的口感和讓人更加開胃之外，還可以達(dá)到良好的去腥效果。

給魚肉去腥，首選酸澀的青檸檬，無(wú)論是灑上汁液還是切片覆蓋在魚上烹煮，都能夠很好地去除魚腥。也只有青檸檬才具有的酸味和芬芳，才能與魚肉的味道完美調(diào)和。