2016/10/24 16:27

減少炒飯的用油量

炒飯時(shí)盡量只放一次油。可以先放油炒香調(diào)料，再放入蔬菜丁、豌豆粒、香菇丁等，炒到半熟時(shí)，再加入米飯同炒，最后把雞蛋打散倒入鍋中，令其均勻地粘在米飯表面，就可以達(dá)到少油又美味的“金裹銀”效果。

控制炒飯的用鹽量

因?yàn)橐殉达埉?dāng)成主食，故加鹽太多，就會(huì)造成一餐中鈉攝入過(guò)量的隱患。所以，炒飯時(shí)宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以加少量小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補(bǔ)少放鹽造成的口味損失。

另外，還可以用雞精來(lái)等量替代食鹽。由于雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，所以等量替換既能減少鈉的攝入量，又能增加風(fēng)味，比較容易被人們接受。

用少油蔬菜來(lái)配合炒飯

雖然豐富配料之后，炒飯中已經(jīng)含有一部分蔬菜，但和一日500 克蔬菜、一餐200 克蔬菜的目標(biāo)還相去甚遠(yuǎn)，而且其中幾乎沒有綠葉菜。所以，炒飯不能作為一餐的全部，應(yīng)再搭配一些少油蔬菜，比如把綠葉菜做成白灼、生拌等形式。

怎么樣？在添加了大量配料之后，炒飯不但更美味，還避免食物浪費(fèi)了吧？