2016/9/29 13:50

糾正吃蛋的8個錯誤

不要以為天天吃蛋你就是營養(yǎng)專家了，吃蛋時有8個錯誤人人都會犯，快點來掌握吃蛋的正確姿勢吧。

錯誤1    用碗或灶臺邊緣敲破蛋殼

正確做法：應(yīng)選擇干凈的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

錯誤2    沸水煮蛋

正確做法：蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

錯誤3    等熟蛋自然冷卻后剝殼

正確做法：煮好的蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。這樣剝殼省時省力，蛋白脫殼容易。

錯誤4    大火炒蛋

正確做法：中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的蛋口感柔滑，不易炒糊。

錯誤5    煎蛋餅前使勁攪蛋液

正確做法：攪蛋液不需要用太大力氣，否則蛋餅會偏硬。如果攪拌時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

錯誤6    煮荷包蛋時加鹽

正確做法：煮荷包蛋時，只需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

錯誤7    使用鐵鍋烹飪

正確做法：用不粘鍋比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，蛋一旦粘鍋就容易變糊。

錯誤8    炒蛋時最后才放調(diào)料

正確做法：對炒蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前就該加入調(diào)料，這樣能確保調(diào)味均勻。

 
蒜泥鴨