2016/2/18 16:49

 

二、毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又含有非常高的鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。因此，在夏季適當(dāng)吃些毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I(yíng)養(yǎng)不良、體能低落、易中暑等情況的發(fā)生。

毛豆不僅好吃，它的營(yíng)養(yǎng)還真不錯(cuò)：

每一百克毛豆中含有蛋白質(zhì)13.1克，脂肪5.0克，碳水化合物10.5克，不溶性膳食纖維4.0克，胡蘿卜素130微克，維生素C27毫克，鈣135毫克，磷188毫克，鉀478毫克、鈉3.9毫克，鎂70毫克、鐵3.5毫克，硒2.48微克等等。難能可貴的是在鮮豆類的蔬菜中它的鈣、鉀、鋅及膳食纖維含量均數(shù)第一。

雪菜炒毛豆