2015/7/22 00:35

 

魚(yú)鰾

魚(yú)鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對(duì)血脂控制有益。常見(jiàn)的做法是：將魚(yú)鰾用清水洗凈，和魚(yú)一起清燉或紅燒。

魚(yú)骨

魚(yú)骨也就是我們常說(shuō)的魚(yú)刺，富含鈣等微量元素，經(jīng)過(guò)軟化處理后，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更容易被人體吸收。非常小的帶骨小魚(yú)要使勁嚼碎，進(jìn)入胃里后，胃酸會(huì)將其魚(yú)骨部分軟化，促進(jìn)鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出。大魚(yú)骨要吸它的骨髓，也就是魚(yú)脊柱中的白線。此外，魚(yú)骨還可以加醋熬湯，小火燜煮(2~4小時(shí))。需要注意的是，用白水煮湯，魚(yú)刺很難變軟，多加點(diǎn)食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進(jìn)魚(yú)刺軟化。

三文魚(yú)骨湯