海鮮也要應(yīng)季吃

2015/5/9 00:28

秋：9~11月

中國(guó)對(duì)蝦九十月口感好

中國(guó)對(duì)蝦每年有兩次較大的捕撈汛期，一次是四五月間在黃海、東海的春汛，另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛。不過(guò)，從產(chǎn)量和口感上比較，秋天對(duì)蝦產(chǎn)量高一些，口感也更好。

【營(yíng)養(yǎng)】中國(guó)對(duì)蝦不僅味道鮮美，還是典型的高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)佳品，每百克富含18.3克蛋白質(zhì)，而脂肪僅為0.5克。另外，中國(guó)對(duì)蝦在胡蘿卜素、維生素E、鎂含量上也不遜色。

【烹飪】為更好地保護(hù)對(duì)蝦的優(yōu)質(zhì)蛋白和其他營(yíng)養(yǎng)，最好采用蒸、煮、涮等簡(jiǎn)單的低溫烹調(diào)方式。白灼對(duì)蝦最為簡(jiǎn)單，先把對(duì)蝦洗凈，鍋中水開(kāi)后將蝦倒入，并加點(diǎn)料酒，煮一會(huì)即可，煮熟后可以蘸著蒜姜調(diào)味汁吃。

中秋吃蟹肉肥膏滿

每年農(nóng)歷中秋時(shí)節(jié)，梭子蟹體內(nèi)開(kāi)始積聚脂肪（生膏）準(zhǔn)備過(guò)冬，這時(shí)捕獲肉肥膏滿。

【營(yíng)養(yǎng)】梭子蟹富含蛋白質(zhì)，每百克高達(dá)15.9克，另外，每百克還含鈣280毫克、硒90.96微克、維生素A121微克。其中，硒是人體必需礦物質(zhì)，可抵抗自由基、提高免疫力、防治腫瘤；維生素A與視覺(jué)關(guān)系密切，可治療夜盲癥、干眼病。

【烹飪】蒸蟹可最大限度保存鮮美之味。吃蟹時(shí)最好與姜汁、黃酒、醋配伍，可溫中散寒、促進(jìn)消化；還要趁熱食用，冷后不但味腥，且食之涼胃，可能引起消化不良。因此，蟹不宜吃得過(guò)多，一般人食蟹每次不應(yīng)超過(guò)1斤，一周不應(yīng)超過(guò)3次。