2012/2/7 11:52
肉食類以顏色的有無(wú)及深淺可分為三大類:一類色澤鮮紅或暗紅,如豬肉、牛肉、羊肉等,稱為深色肉或紅肉;另一類如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等,肉色嫩白,稱為淺色肉或白肉;還有一類水生貝殼類動(dòng)物肉,如蛤肉、牡蠣與蟹肉等,幾乎無(wú)色,稱為無(wú)色肉。
三類肉食哪一類更有利于人體保健呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更看好后兩類。奧妙在于淺色和無(wú)色肉中的飽和脂肪和膽固醇含量明顯低于紅肉。
尤其值得稱道的是接近無(wú)色的肉食,其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低,僅為奶酪和雞蛋的一半,從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。如果要排出一個(gè)座次表來(lái),則無(wú)疑是:無(wú)色、淺色、紅色。