2012/2/7 12:51

除夕之夜，一頓豐盛的年夜飯守歲迎新，雖說是闔家團(tuán)圓的開端，也給不少人春節(jié)7天的大吃大喝開了個(gè)頭。過年要吃好固然沒錯(cuò)，但如何能吃得盡興又吃出健康?這里綜合多位專家的意見，給您做全方位提示。

年夜飯多吃蒸菜

過年，每家每戶都備足了雞鴨魚肉。這里建議大家，可以改變一下烹制方法，多上點(diǎn)蒸菜。道理很明顯，這種方法不僅保持了原形、原汁、原味，用油也很少，很適合過節(jié)時(shí)的“魚肉生活”。

就拿做雞翅來說吧，可以事先用刀在雞翅上劃三刀，用料酒、鹽、胡椒粉和生抽煨上，這些調(diào)料的鮮咸味會(huì)從刀口的縫隙滲透進(jìn)去。然后在器皿底部鋪上香菇、板栗，或者放些芋頭，將煨好的雞翅碼放在上面，上鍋蒸二十分鐘就可以了。

過年更要多喝水

過年時(shí)吃得肯定會(huì)比平時(shí)多，而且又多是高糖、高脂肪的食物，因此更要多喝水，因?yàn)檫@樣可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，加速體內(nèi)垃圾的排空。另外，過節(jié)事情繁雜、人來人往，更難有喝水的意識(shí)，一般人都是渴得不行了才喝上一杯。事實(shí)上，除去從食物中攝取水分，人每天必須保證能喝足1200毫升的飲用水。因此，可以在手邊上隨時(shí)放一個(gè)茶杯，稍有空閑便喝上兩口。

應(yīng)酬時(shí)每樣菜吃一點(diǎn)

不管應(yīng)酬飯如何重要，身體健康才是第一的。對(duì)于實(shí)在拒絕不了的飯局，首先應(yīng)盡量少吃一點(diǎn)，每樣菜吃一筷子就夠了，尤其是雞、鴨、肉等動(dòng)物性食物要避免過量，否則人體呈酸性體質(zhì)，容易疲勞。另外，一定要細(xì)嚼慢咽，盡可能多吃蔬菜，蔬葷比掌握在3：1至4：1，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。

水果根據(jù)體質(zhì)吃

作為消食的重要助手，在飯前1個(gè)小時(shí)吃點(diǎn)水果，對(duì)身體非常有好處。水果的選擇其實(shí)也可以因人而異。香蕉則最好選擇芭蕉，可以潤(rùn)腸、正氣，消化不好的人飯后來一根頗有裨益。此外，西柚、橙子等水果含有豐富的維生素P，心腦血管病人不妨多吃些。過年時(shí)不建議吃柿子、榴蓮，這兩種水果含糖量都比較高;葡萄、石榴也可能不是很新鮮，建議盡量避免食用。

零食備點(diǎn)山楂片

山楂味酸、甘，性微溫、用于開胃消食、化滯消積、活血散淤、化痰行氣，對(duì)于治療肉食滯積特別有效，因此，多吃些山楂片、果丹皮都是非常不錯(cuò)的選擇，家中最好常備。

堅(jiān)果也是年節(jié)時(shí)非常受歡迎的小食。杏仁幫助潤(rùn)肺止咳，核桃能驅(qū)寒，栗子壯陽，當(dāng)然，每天一小勺就可以了，而且得選擇無鹽的。至于瓜子和花生，雖然也是過年必備的小食，但也要謹(jǐn)記，南瓜子比葵花子含油更少更健康;花生熱量極高，每天千萬不要超過10顆以上。