2016/11/24 15:55

近日，網(wǎng)上一篇“含添加劑最多的9大零食”的文章炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，孩子們喜愛(ài)的冰淇淋、蜜餞、薯?xiàng)l等紛紛上榜，再次引發(fā)人們對(duì)食品添加劑和小零食的擔(dān)憂。

關(guān)于食品添加劑，無(wú)論是天然的還是人工合成的，少量長(zhǎng)期攝入或一次性大量攝入，都可能會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生潛在危害。比如，亞硝酸鹽常作為發(fā)色劑和防腐劑添加在加工肉制品如火腿腸、臘肉、熏肉等中，進(jìn)入人體可能會(huì)與胺類物質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生致癌物亞硝胺。色素同樣備受關(guān)注，多項(xiàng)研究表明，檸檬黃等色素?cái)z入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致多種兒童多動(dòng)癥癥狀，如過(guò)度興奮、注意力不集中等。作為防腐劑添加在食品中的山梨酸（鉀）可以被人體代謝，迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)沒(méi)有殘留，但是如果含量超標(biāo)，并且長(zhǎng)期食用，在一定程度上會(huì)對(duì)骨骼的發(fā)育造成影響。但是，這并不能表明食品中的添加劑越少越好。相反，有些食品如果不使用食品添加劑還容易造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失甚至變質(zhì)。如果在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按照國(guó)家《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的規(guī)定合理使用食品添加劑，就是安全的，對(duì)人體健康無(wú)明顯危害。