客戶端
2012/2/8 19:04
貼心建議：
1、用微波爐烹煮煲仔飯，建議一次烹煮的量不要太大，米飯量以2—3人量為宜。
2、米飯的水量可參考自己平時(shí)煮飯的水量。水不要放多，有的書上說(shuō)米和水的比例是1：1.5，建議千萬(wàn)不要教條，還是按照平時(shí)煮飯的水量即可。在微波爐中，甚至水量可以再少點(diǎn)。我是按照1：1的量放水。
3、所提供的時(shí)間僅供參考，因?yàn)楦骷椅⒉t功率和特點(diǎn)不一樣，需要自己慢慢了解和掌握自家電器使用情況。
4、馬蹄肉餅的蒸法可謂是粵菜的家常經(jīng)典，沒(méi)有哪個(gè)廣東人不愛(ài)吃它的。而鋪上榨菜絲，略增咸味，更加下飯。
5、肉餡中一定要打水，否則用微波爐蒸出來(lái)會(huì)偏干。至于水量多少，我一般打到肉餡可以輕松攪動(dòng)為止。
6、打入水后的肉餡，一定要摔打到上勁，判斷標(biāo)準(zhǔn)為取一塊肉餡放入大拇指和食指中，如果能夠形成一定粘性，就可以。
7、煲仔飯的調(diào)配醬油，一般是商家的絕活。作為我們普通人，用蒸魚(yú)豉油替代足以。
8、微波爐蒸米飯，水會(huì)溢出來(lái)，所以，我用了個(gè)盤子接在底下哈。
9、今天提供的這個(gè)版本是微波爐版的。我喜歡用微波爐燜米飯，不用照看火候，設(shè)定好時(shí)間和火力就可以，方便。如果用灶火，離不開(kāi)人哈。
