客戶端
2012/2/8 19:05
對(duì)于我來(lái)說(shuō)，年味兒很大程度來(lái)自于自制的腌臘食品。
從農(nóng)歷臘月開(kāi)始，隨著殺年豬的消息傳來(lái)，那些帶著山野香味和濃濃人情味的山豬肉被做成各種臘肉、臘腸，這些腌臘食品要在各家的屋檐下陽(yáng)臺(tái)上掛上一個(gè)月，等待慢慢風(fēng)干，直到臘月底迎接新年時(shí)被擺上餐桌。
其實(shí)小時(shí)候吃年夜飯時(shí)最不喜歡的就是各種臘肉臘腸，因?yàn)樵谂D月里已經(jīng)陸續(xù)吃到很多，年夜飯上就不顯得稀奇，反而被各種雞鴨魚(yú)肉反襯得過(guò)分油膩，到殘羹冷炙時(shí)，剩的最多的就是臘味拼盤(pán)。
但臘味是過(guò)年必不可少的內(nèi)容，甚至是四川人冬季的一件大事，從興師動(dòng)眾地去農(nóng)村買(mǎi)糧食豬肉（并非吃飼料的豬）、到分割、腌制、晾曬。。。。。。能夠讓一家人忙活好長(zhǎng)時(shí)間，然后再接下來(lái)的日子里慢慢品味這些帶著節(jié)慶歡愉和希望的美味。
小時(shí)候我一直覺(jué)得家里的屋檐窗臺(tái)下沒(méi)有掛幾塊香腸肉就悲苦凄楚得過(guò)不了年。記得我還在上小學(xué)的時(shí)候，有一年家里大人都忙，過(guò)年前沒(méi)有做香腸臘肉，臨近過(guò)年時(shí)我強(qiáng)烈要求我爸帶著我去紅旗商場(chǎng)買(mǎi)了各色香腸臘肉、豬頭豬舌，然后掛滿整個(gè)陽(yáng)臺(tái)。因?yàn)檫@些買(mǎi)的香腸臘肉味道難吃，所以這件事一直被父母當(dāng)做笑談，但掛滿臘味的家就是我對(duì)年味兒的定義之一，就香圣誕節(jié)的圣誕樹(shù)一樣，不可缺少。
什錦臘味飯
原料：
大米1/2杯（120ml）、火腿（臘肉或者臘腸均可）50克、胡蘿卜50克、干香菇2只。
工具：
樂(lè)葵Lékué料理盒、微波爐。
做法：
1、大米洗凈，用適量水浸泡20分鐘，泡過(guò)的米煮飯更好吃，干香菇洗凈用水泡發(fā)。
2、火腿切成小粒，香菇擠干水分切成末，胡蘿卜洗凈去皮切成末待用。
3、將泡好的大米、火腿末、胡蘿卜粒、香菇末放入樂(lè)葵料理盒中，加入一倍左右的水（根據(jù)米的吸水量調(diào)整水量），攪勻。
4、將料理盒放入微波爐中，高火8-10分鐘即可，開(kāi)蓋時(shí)小心蒸汽燙手。
小貼士：
1、如果沒(méi)有樂(lè)葵Lékué料理盒，用電飯鍋?zhàn)鲞@道什錦臘味飯也可以，將所有材料放入電飯鍋內(nèi)，加水拌勻之后按煮飯程序即可。
2、還可以加入青豆、玉米、山藥等自己喜歡的材料。
